菜谱

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在北方,年夜饭里总会有条鱼,寓意年年有余。在南方,年夜饭也会有鱼,但是据说与北方不同的是,这鱼要一直供奉不吃。不管怎样,反正,鱼这道菜是必不可少的了。 今年除了整条鱼外,再多做一个鱼块吧,寓意愉快。以腌和煎为主,做好的鱼块,金灿灿,要多愉快有多愉快,哈哈,祝福各位,虎年吉祥,健康愉快,金子多多。


海蓝澜
食材与明细
欢喜鱼块的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
  • 5.
     
    加入干辣椒段,再倒入花椒。
  • 6.
     
    放入盐。
  • 7.
     
    放入料酒。
  • 8.
     
    轻轻的拌匀,可以用手抓拌。
  • 9.
     
    将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。
  • 10.
     
    放入冰箱的冷冻室里腌制一周。
  • 11.
     
    一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。
  • 12.
     
    当解冻到半干时。
  • 13.
     
    将鱼块。
  • 14.
     
    和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)
  • 15.
     
    锅中放入少量的油,小火烧到七成热时。
  • 16.
     
    开始煎鱼块。
  • 17.
     
    鱼块煎到双面金黄后,捞出。(注意不要让油溅到手上)
  • 18.
     
    将剥离下来的小料倒入锅中。
  • 19.
     
    加入酱油、和糖,和一点点凉水。
  • 20.
     
    大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。(我忘撒芝麻了)
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