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土豆胡萝卜烧牛腩

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坨坨妈 ,2010-07-05
多人喜欢吃肉,但就中国人的饮食习惯来说,猪肉是主要的消费肉类,其实相比牛肉而言,猪肉的脂肪含量更高而蛋白质较少,对于天天无肉不欢的超级嗜肉族来说,牛肉是当仁不让的首选。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
但也不是所有人都适宜吃牛肉,牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,最好是适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。而且牛肉也不宜经常吃,以一周一次为宜。
牛肉的烹饪方式多种多样,煎炒炸煮烤涮蒸炖,样样皆可,今天坨坨妈就来介绍一种非常家常的做法——土豆胡萝卜烧牛腩。
虽说很家常,大多数主妇都会做,但要想做到肉质松软,口感绵烂,让牛肉吃到嘴里不干不老不带渣,还是有一些小窍
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