菜谱

这道菜在夏天吃再合适不过了~ 首先,从做法谈——炎炎夏日,厨房就跟蒸笼一样,做这道菜时,不用忍受油烟熏烤,不用在热锅前挥勺舞铲...... 其次,从口味谈——夏季的高温,让人体内酶活性降低,食欲低下。这道冷菜,主料茄子本身就是清热去火的,同时,姜末与蒜末的入口会给你带来一阵清凉的辛辣感,而味道浓郁的酱汁,会瞬间唤醒你的食欲,充分挑逗你的味蕾~


狐狸小艾
食材与明细
夏日爽口香拌茄的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    当茄子在锅里蒸时正好可以准备调料了
    大蒜,姜块去皮,剁末。
  • 5.
     
    下面就是关键的酱汁调配
    准备一个空碗 倒入麻油 醋 酱油 其中各种调料的比例一定要把握好,可根据个人口味自行调整
    麻油  量最少,麻油香味最足,少量的麻油就能起到提香的作用,不需要加多
    醋  依个人口味添加,需要提醒的是,醋的酸味很浓,如果不是很喜欢酸的就少放一点,否则醋味会盖住其他味道
    酱油  量最多 整道菜的咸度就靠它了,所以尽情的放吧(不是叫你一放放半碗...)
  • 6.
     
    现在要加一样神奇的调料——蜂 蜜 !
    不要以为咸的酸的甜的味道加起来味道会很奇怪!你不试试怎么知道!大家都知道三黄鸡,红皮鸭很好吃对吧,好吃的秘诀就在它们的蘸汁里,蘸汁为什么那么好吃?就是因为它们里面放了糖啊,都带有一种甜味。可见甜味是调料中很亮点的一种元素

    加过蜂蜜以后,倒入刚刚加工过的蒜末姜末,开始搅拌调料。

    由于蜂蜜的半固体特性,所以想让调料均匀,要搅拌到看不到蜂蜜液团为止,到这时,相信其中的姜末蒜末已经充分的融浸在调料中了~
  • 7.
     
    取来一旁已经冷却的茄子,然后将碗里的调料均匀的散在上面,尤其是里面的姜末蒜末,相信你不想“一口茄子半口蒜”吧...

    接下来,在浇过汁的茄子上再撒上一些盐,酱汁是无法完全渗进茄子里的,所以这样可以保证茄子的咸度
  • 8.
     
    最后,再略微拌下,就可以端上餐桌啦
    夏日爽口香拌茄 就此完工~
    绝对的色香味俱全~!
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