菜谱

浓郁的鲜香之感,让人胃口大开。


赛菲
食材与明细
豆瓣全鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    起锅放油,油热后,放入切好的葱白段、姜、蒜炒香,再放入郫县豆瓣,颜色翻红后,加入酱油、料酒、花椒粉、白糖、醋,迅速翻炒。
  • 5.
     
    倒入清水或者高汤,以没过鱼半身为准。
  • 6.
     
    将腌制的鱼放入锅内烧制。
  • 7.
     
    汤汁收干后,只将鱼装盘。
  • 8.
     
    用少许生粉加入小半碗水,做成欠汁,倒进有剩余调料汁的锅内炒制。
  • 9.
     
    炒制成均匀糊状时,加入鸡精、葱绿段,快速炒三秒即可关火。
  • 10.
     
    将锅内酱汁全部均匀淋在鱼身,撒上香菜即可。
温馨小提示

不喜辣椒的朋友,可只放豆瓣,不放辣椒。

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