菜谱

安康鱼又称是一种深海鱼,号称海里最丑的鱼,长相极其丑陋皮肤粗糙,但却有一个最吉祥的名字---安康,寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”,是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐,我们本地的特色渔家菜。强烈推荐!你没吃过的菜,口味独特,味道特别鲜香,营养丰富,绿色健康,而且没有腥味,绝对好吃!


君梦深蓝
食材与明细
安康鱼炖豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    安康鱼剁成大块。
  • 5.
     
    焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水,减少腥味)水里加一点盐、料酒。
  • 6.
     
    锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
  • 7.
     
    加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗,不是大汤碗哈)。炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊。往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精,自己尝一下汤的味道。
  • 8.
     
    加料酒,加入焯好的安康鱼块。
  • 9.
     
    然后是豆腐块。
  • 10.
     
    豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,炖半小时。揭开。
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