菜谱


梅依旧
食材与明细
浓香茄子煲的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    猪肉馅。
  • 5.
     
    茄子洗净,切成粗长条。
  • 6.
     
    放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
  • 7.
     
    入油锅炸至金黄色,用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了。
  • 8.
     
    锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用。
  • 9.
     
    炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒,加入炒好的肉馅,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
  • 10.
     
    把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
温馨小提示

把切好的茄子条放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。

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