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一直想着用豆腐做蛋糕,因为在电视节目里看到后就念念不忘。操练了一次,没成功,烤出来蛋糕回缩很厉害,总结了经验,教训,这次再尝试一次,居然没回缩,也没开裂白白嫩嫩的,真有点象豆腐哦!中间夹了自制的黑芝麻酱,很香很松软~~这款蛋糕没用到蛋黄,全部是蛋白,所以韧性还是比较好的。 这个蛋糕应该说是很健康的,用豆腐代替奶酪,用豆浆代替牛奶,还有戚风的口感(虽然,我没吃过戚风,只知道这个是戚风的做法)。


草月
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豆腐蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    加入色拉油。
  • 5.
     
    加入豆浆,搅拌均匀后,放着备用。
  • 6.
     
    准备白砂糖。
  • 7.
     
    将白砂糖依次加入材料2的蛋白里
  • 8.
     
    打成硬性发泡。
  • 9.
     
    低粉过筛2次,加入之前拌好的豆腐糊。
  • 10.
     
    3分之1蛋白拌入豆腐面糊。
  • 11.
     
    拌匀后倒入剩余3分之2的蛋白里拌匀。
  • 12.
     
    将其入模。
  • 13.
     
    入烤箱中层 水浴法150度,35分钟左右(可视不同烤箱情况自定)。
  • 14.
     
    烤出来的,是否有点像板豆腐。
  • 15.
     
    冷却后脱模,一切为2,涂上芝麻酱,2片对齐叠上,修边。
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