菜谱

这几日四肢发达,头脑不灵,本来想挑战草莓慕斯蛋糕的,但是实在时间有限,就做了这个【红豆酥】。 慕斯蛋糕从来没做过,但是在公司年会上,吃到了超级好吃的巧克力慕斯,那味道简直绝了,所以近期一定要试试看。 这个【红豆酥】,做法和老婆饼类似,就是酥皮的擀卷,挺好玩的,如果不拍照,制作起来很简单。 做的时候是下午,做好时,太阳落山了,灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了,天天可以拥抱太阳,呵呵。


海蓝澜
食材与明细
红豆酥的做法步骤

更多步骤与贴士(共40步)

  • 4.
     
    猪油。
  • 5.
     
    加入猪油。
  • 6.
     
    搓成屑状。
  • 7.
     
    加入水。
  • 8.
     
    揉至表面光滑,盖好保鲜膜,静置30分钟。
  • 9.
     
    黄油。
  • 10.
     
    低粉过筛。
  • 11.
     
    加入黄油。
  • 12.
     
    ...
  • 13.
     
    揉匀。
  • 14.
     
    红豆沙。
  • 15.
     
    红豆沙分割成30g/个。
  • 16.
     
    将松弛后的油皮分割成18g/个。
  • 17.
     
    油酥分割成12g/个。
  • 18.
     
    取一油皮压扁。
  • 19.
     
    加入一份油酥。
  • 20.
     
    ...
  • 21.
     
    包成球状。
  • 22.
     
    .....
  • 23.
     
    收口朝上。
  • 24.
     
    取一份混合好的面团擀成牛舌状。
  • 25.
     
    从上至下卷成筒状。
  • 26.
     
    ...
  • 27.
     
    收口朝上。
  • 28.
     
    松弛15分钟左右。
  • 29.
     
    松弛后的面团再擀成长条。
  • 30.
     
    从上至下卷成小筒。
  • 31.
     
    收口朝下。
  • 32.
     
    松弛20分钟左右。
  • 33.
     
    取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下。
  • 34.
     
    然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。
  • 35.
     
    然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。
  • 36.
     
    收口朝下排入烤盘中。
  • 37.
     
    表面均匀地刷上蛋黄液(2遍)。
  • 38.
     
    洒少许黑芝麻。
  • 39.
     
    入预热170度的烤箱(原方是180度)。
  • 40.
     
    中层,上下火30分钟。
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