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说起东北菜,除了那一锅热腾腾的乱炖,酸菜的魅力自然是无法抵挡,东北的冬天是离不了酸菜的。酸菜最高、最经典的表现形式,是炖,与肉在一起炖,用砂锅或普通锅,俗称酸菜氽白肉。“氽”,望文知义——入水,因此一定要有汤。今天做一道酸菜氽白肉锅(酸菜用的是榆园酸菜,牌子比较硬)。酸菜白肉锅,汤白、味鲜、味酸,香浓适口。酸菜脆嫩咸酸,猪肉虽肥而有酸菜做中和,肥肉到最后入口就化了肥而不腻,两者结合最能体现猪肉的鲜嫩和酸菜的鲜美-------翠花上酸菜!!!


君梦深蓝
食材与明细
酸菜氽白肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用。
  • 5.
     
    粉丝温发泡发备用。
  • 6.
     
    小料...
  • 7.
     
    豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~
  • 8.
     
    将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了。
  • 9.
     
    砂锅底放酸菜。
  • 10.
     
    酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片。
  • 11.
     
    肉片上葱处、姜片、盐。
  • 12.
     
    倒入煮肉时的肉汤。
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