枣泥蛋糕

1.将红枣用水浸泡，水刚没过红枣即可。

2.将红枣煮烂，冷却后去掉枣核。

3.再将红枣连同少量煮红枣的水一起放入料理机打成泥，如果比较湿就用不锈钢锅或搪瓷锅炒一下。

4.烤盘里铺好油纸。

5.在枣泥里加入黄油和盐充分搅拌均匀。

6.四个鸡蛋打散，放入红糖，加匀。

7.将打蛋的碗放入约40度的温水中，继续搅打。

8.直至蛋液十分浓稠，提起打蛋器，打蛋头的蛋液不会掉下、蛋液中的纹路不会立刻消失即可。这个时候可以预热烤箱。

9.分三次加入过了筛的低粉，搅拌均匀。搅拌的方式仍然是上下翻拌，每次都要充分搅拌均匀。

10.取一部分蛋糕糊与枣泥搅拌充分后加入其余的蛋糊中。

11.充分搅拌均匀。

12.倒入烤盘中，大力震两下。

13.放入预热好的烤箱中烘烤。