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私房小炒牛肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    热锅烧热油,油温要高,放入牛肉翻炒,炒牛肉时做到不粘锅才行,炒至牛肉变色出锅备用;
  • 5.
     
    洗净炒锅,倒入少量油烧热,倒入蕃茄炒出汁水;
  • 6.
     
    放青红椒和大蒜炒出香味,放少许麻辣鲜提味;
  • 7.
     
    再放牛肉翻炒至大蒜断生,放少量盐和鸡精即可。
温馨小提示

炒牛肉的要领:1、选材很重要,一定要选比较嫩的里脊肉,我今天买的这个是“扁担肉”,就是牛肉背上的肉,我看着也蛮新鲜、蛮嫩的,腌制炒一下还真不错的!

2、腌制要到位,不要刚腌一会儿就下锅炒,最起码要5分钟;

3、火候要到位,锅和油都要达到八成热,就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜,还要注意的是油量要多些,如果倒多了可以毕掉多余的油,慢慢地就会掌握好油量了。

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