香椿煎蛋

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香椿煎蛋

春天时总听人说香椿如何好吃，但我却没有吃过。家乡没有这种树，东莞也很难见到，好象也就是今年，才发现有卖，价格不便宜呢，第一次问是3.5元/两，这次在宿舍边上问的2元一把，差不多是一两的，赶紧买来尝尝。

主料

香椿50g

辅料

鸡蛋2个

配料

香椿煎蛋的做法步骤

1.2元一把的香椿
2.把老枝去掉，洗净，沥去多余的水份
3.水煮开后，把香椿叶放入焯一下
4.焯过的香椿去除多余水份，摊凉后切碎
5.鸡蛋加少许盐打散
6.香椿加入鸡蛋中搅均
7.平底锅刷上薄薄的油
8.香椿液倒入锅中，晃动平底锅，摊成薄薄的一层，小火煎至边缘微微翘起即可。

小窍门&温馨提示

1、香椿要先焯一下，防止有亚硝酸盐
2、全程小火慢煎，不然很容易糊

分类：热菜家常菜常见菜式

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