菜谱

昨天说了揉面的好处,晚上时又揉出一块面团,冷发酵,今天早晨刚好。我觉得冷发酵很是节省时间,睡上一觉就OK啦! 我现在脑子里想的都是烘焙,以前一到歇班还出去逛逛买点衣服啥的,现在轻易不出去,要是去眼睛也是盯着碗啊盆的,买一大堆回来。看了自由和瑶妈的一些事迹,感觉到我的做法是正常的哈,反正柜子里的衣服再穿个五年十年也不会过时(在我不会长胖的前提下),而且也不买那些名贵的化妆品香水(咱天生丽质,素面朝天),腾出钱来买我喜欢的东西好不好?好!


76小龙女
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全麦黑面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    燕麦片捣碎些,加少许牛奶拌匀(因为燕麦吸水性太强,单独加入面团会太干)。
  • 5.
     
    把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 6.
     
    (牛奶留一部分一点一点的加)揉了将近一个小时,看看可以拉膜了不(快半夜了,所以没有摔打,怕激起民愤)。
  • 7.
     
    加入剩余原料揉成团。
  • 8.
     
    盖上盖子,发酵至两倍大。
  • 9.
     
    发酵好的面团排气,分成四份,滚圆。
  • 10.
     
    我是刚刚找到感觉,方法如图,手指微合拢,在板上划圈滚动(这个比和面还累,手腕都酸了),等到感觉面团变圆滑了才行。
  • 11.
     
    看看底部,有少许皱褶揉好。
  • 12.
     
    松弛15分钟。
  • 13.
     
    二次发酵至两倍大(我发现烤箱先预热一会儿,再打开门放掉一些热量,这样发的快些)。
  • 14.
     
    发好后表面筛些面粉,用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
  • 15.
     
    (烤到一半时,发现面包已经上色,把温度降到了165度)。
  • 16.
     
    烤制时,味道很香出炉喽(妈妈喜欢吃硬面包,所以我多烤了一会儿)。
  • 17.
     
    自由说两个小时以后食用最佳,迫不及待的掰了一块,底部是脆的,外焦里嫩,越嚼越香。
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