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芝麻椰香萨琪玛

芝麻椰香萨琪玛

中国的字儿真是博大精深,特别是菜名,细琢磨起来特别有意思~  就拿“萨琪玛”来说,咋一看名字其实和糕点本身的食材什么并无多大联系,原叫做“狗奶子蘸糖”,是满族的一种食物,也许是觉得狗奶子蘸糖太糙,大多也没条件这么吃法子,也就据满文字音演变出了“萨琪玛”这么个名字~

相较之下,外国菜的名字就少了许多生趣,“萨琪玛”也就直译为“Sachima”,后面跟个解释“a kind of candied fritter”,再例如,中国年夜饭上的主角“八宝饭”,英文给译为“eight-treasure rice pudding”,后面又跟着给个解释“steamed glutinous rice with bean paste, lotus seeds, preserved fruit”;就连他们自己国家的食物起的名也大多平铺直叙,例如,“金枪鱼沙拉”就叫“Tuna salad”,“金枪鱼面条沙拉”呢,就直接是“Tuna with pasta salad”…… 少了咱们菜名里那点新奇和神秘。

可见,在吃这件事上,中国人的智慧和乐趣。

来做做这道传统的小糕点:萨琪玛~

主料
辅料
配料

芝麻椰香萨琪玛的做法步骤

小窍门&温馨提示

1,之所以选择用玉米淀粉做扑粉,是因为如果再用面粉做扑粉,容易让面变干,那么萨琪玛就不够酥软了

2,炒糖时也可不加入蜂蜜,而是麦芽糖之类。火候要掌握好,太浓,萨琪玛会硬,太稀,萨琪玛会粘牙

3,炸的时候,油要热,可以拿一根小面条试验,能在锅内马上膨胀起来,就证明油温够了,速度也要快,否则马上颜色就会焦黄了

4,步骤8,9,速度一定要快,否则糖马上就冷掉硬了,倒入容器后,用手按压实,只要面条之间粘合紧密就可以了,不用太使劲,否则会板结

5.要等到完全冷后再切,避免散开



可以不用椰子粉,而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~





(食材不会说谎,味觉不会背叛)
分类: 小吃 常见菜式 儿童 下午茶 北京菜
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