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一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。 我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。 端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。


梅依旧
食材与明细
茄干包子的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    猪肉馅。
  • 5.
     
    香菇切末。
  • 6.
     
    猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
  • 7.
     
    将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
  • 8.
     
    加葱姜末拌匀备用。
  • 9.
     
    发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。
  • 10.
     
    醒十几分钟。
  • 11.
     
    下剂,擀皮。
  • 12.
     
    包成包子。
  • 13.
     
    包好后,温水下锅放上包子。
  • 14.
     
    醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。
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