杏仁可可蛋糕

草月

杏仁可可蛋糕

这款蛋糕里是没有添加任何油的，如果不裱上奶油吃的话，也算是比较健康的了。

主料

杏仁可可蛋糕的做法步骤

1.取一个蛋白，加入40g糖和杏仁粉。
2.拌至砂糖溶化。
3.倒入四个蛋黄，拌至均匀光滑。
4.筛入低粉和可可粉。
5.用橡胶刮刀拌匀（很稠，比较难拌，一定切拌均匀）。
6.三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡。
7.取1/3蛋白膏与面糊拌匀，再取1/3蛋白膏与面糊拌匀。最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。
8.把面糊倒入烤盘。烤箱预热１７０度，３０分钟。
9.脱模时不小心弄碎了一个角，所以干脆用慕斯圈刻了２块圆的出来。
10.水倒入糖里开小火慢慢搅拌，直到糖水开始冒大泡。
11.加入核桃肉。
12.搅拌至汤汁有点变黄即可。
13.在桌上铺一张铝箔，把核桃糖酱倒上，稍微压压平，等冷了就变硬了。
14.两层慕斯圈，加一层奶油，配上核桃糖酱。

分类：糕点烘焙

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