菜谱

美味的面包您可以随意做,选用你喜欢吃的材料来加工,像什么蔬菜、肉类、果类、粮食豆类做的馅料等都可以。这些我都尝试过,味道还都不错!甜的咸的您可随意。 做东西就是要大胆利用食材,其实没有不可用的材料,合面时水份大小自己掌握好就OK。你比如绿叶蔬菜做的面包,水就要少放,做肉类面包就和作普通面包一样下料就行,但您得考虑自己使用的模具大小,要留出膨胀的余地,千万别忘了要把馅料的量算进去,我有一次就忘了,结果面团儿都成长到模具外面了,呵呵!最后索性把面团儿全部倒在了烤盘上,来了个俄式的带馅大列巴,烤完了看着大饼直发呆,呵呵!其实那是能烤两个的料,由于自己的失误变成了一个大家伙,个头儿顶了麦当劳20个巨无霸,吃完了才想起忘记申请吉尼斯世界记录了,呵呵!那玩意可不好烤,在炉里整整烘了一个多小时。 我说这些就是提醒大家,做面包时一定别忘记粗略计算一下,既要动手还要稍微的动动脑。加了酵母的面团儿和人一样它会长个儿的,它的组织是有生命的!


大炒勺
食材与明细
美味营养大面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共36步)

  • 4.
     
    面粉里加入鸡蛋、汤种和水和成面团儿。
  • 5.
     
    揉出出筋力后把黄油切碎掺入面团内揉至融合细腻出筋为止。
  • 6.
     
    把面团儿放入面盆内。
  • 7.
     
    蒙上保鲜膜。
  • 8.
     
    做好保温开始基础发酵,冬季使用蒸锅较理想。
  • 9.
     
    室温在摄氏28度以上可自然发酵。
  • 10.
     
    面团儿发酵期间可制作馅料,洋葱切碎,鸡腿儿切成小粒。
  • 11.
     
    上锅炒香洋葱蒜粒。
  • 12.
     
    先加入咖喱粉炒香煸出油。
  • 13.
     
    下入牛肉馅炒变色后,再加入咖喱块炒匀。
  • 14.
     
    用盐、胡椒、糖调味炒匀出锅备用。
  • 15.
     
    鸡肉的炒制方法同牛肉相同。
  • 16.
     
    ........
  • 17.
     
    .......
  • 18.
     
    两种馅料炒好后晾凉备用。
  • 19.
     
    把发酵好的面团儿取出。
  • 20.
     
    用手指稍试检查,戳个洞不反弹即可。
  • 21.
     
    把面团儿放到案板上按压排气。
  • 22.
     
    再揉成团儿分割成两块,这是两个吐司的材料。
  • 23.
     
    取其中一块再分割成两块,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 24.
     
    分别用擀面杖擀成片儿。
  • 25.
     
    在面片上铺上鸡肉馅料。
  • 26.
     
    然后卷起来。
  • 27.
     
    共做两根。
  • 28.
     
    然后盘绕成麻花型状。
  • 29.
     
    把麻花型坯料放入模具内把麻花的两端叠压在下面。
  • 30.
     
    蒙上保鲜膜。
  • 31.
     
    把模具保温开始做最后发酵。
  • 32.
     
    .......
  • 33.
     
    最后发酵至原面团儿的两倍时在皮面刷上蛋液撒上黑胡椒碎,炉温事先预热5分钟,然后进行烘烤,上下火160度烘烤35分钟即可。
  • 34.
     
    烤好了。
  • 35.
     
    看成品图。
  • 36.
     
    再来一张。
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