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老豆腐,又称北豆腐,是以盐卤作凝固剂,与嫩豆腐相比,它不仅韧性较强,含水量较低,且豆香味浓。老豆腐的质地较硬,不易碎烂。水煮老豆腐老少咸宜、百吃不厌,回味悠长来形容,一点也不为过。豆腐洁白明亮、嫩而不松;汤清而不淡,油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻,食后回味悠长~~~


君梦深蓝
食材与明细
农家水煮老豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    锅里加水烧开后把豆腐放入锅内,用中火煮。
  • 5.
     
    用勺子把豆腐杵碎(千万不要用刀切),煮十分钟即可。
  • 6.
     
    捞出后,加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可。
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