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以前在家里,很爱“好又多”里面的大泡芙!里面是超大分量的鲜奶馅儿,外边膨起的皮有浓浓的奶香。来了这边,发现大大小小的面包房里有许多种不同造型的泡芙。其实呢~说白了,就是用叫做pâte à choux的面皮做底,演变出的各种美味小甜品。pâte à choux的最大特点,就是烘烤之后回膨胀,原料里不加任何的酵母类物质。 今天先介绍下这种基本的pâte à choux的做法,之后说说法国最常见的一种叫chouquettes的小甜品。很简单~很好吃!

laetitia倩
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这种面团的特点,是烘烤的时候回膨胀起来,所以用手指轻轻压一下很重要,可以防止面团膨胀过度而爆掉!想想~要是每个都涨裂了。。。就惨不忍睹啦~~

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