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这是回美后的第一次做三椒鸡,有时都不知做什么好了,领导又挑食。天天做菜,反反复复,不是鸡就是牛,再就是猪肉,偶尔抓个虾。沉闷的重复,恼人的重复,可怕的重复。在家做菜的筒子们有无同感呢?以前做过,现在就简单地表一表做三杯鸡的过程吧。


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食材与明细
三杯鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    萝勒叶洗净。
  • 5.
     
    锅冷水和几片姜,放鸡块,水开几分钟撇开泡沫(尽量不用冷水冲),捞起。
  • 6.
     
    起锅,放几片姜,加4-5汤匙油,3-4汤匙砂糖,待糖烧成半褐色。
  • 7.
     
    立即倒入鸡块,迅速翻匀,盛起,我这是简单地过了下糖色,这样吃起来香,看起来色泽好。
  • 8.
     
    再重新起锅,放入姜茸蒜茸和葱头,爆香。
  • 9.
     
    再倒入过了糖色的鸡块,撒少少胡椒面,放麻油、酱油和酒,放水没过鸡面,慢火焖十分钟左右(看鸡块的大小来定),加萝勒叶,大火收汁,洒几滴烈酒,再放少少水淀粉让汁稍稠。
  • 10.
     
    另炉热瓦煲,记得在瓦煲底放少少油,这样瓦煲不会干烧。
  • 11.
     
    待煲热就放入煮好了的鸡,面上铺几条香菜。
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