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昨天看到市场有卖咸菜,于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤,也是夏日里,以前在家的时候,妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好,还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜,只觉可口,不觉其苦,加上咸菜特有的风味,汤味微酸、鲜,酸中帶甘,真让人有一种苦尽甘来的感觉,再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵,真是人间美汤!


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食材与明细
咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    咸菜切条状形,每粒蒜切成两半,香芹洗净切粒。
  • 5.
     
    一小时后,往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮,大火煲沸,改小火炖半小时。
  • 6.
     
    咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时,调入适量鸡精、胡椒粉,香芹粒,即可关火食用。(做这道汤时,由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了,假如喜口味特别重的,可酌情调味)。
  • 7.
     
    一股浓浓的酸香味,酸中帶甘,这道汤吃起来胃口大开,饭量大增,让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。
温馨小提示

营养价值:

促进饮食、消炎退热;苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处;其具有气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症;还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

菁厨温馨小提示:

   苦瓜一般人群均可以食用。
     1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
     2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜的挑选:
   苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

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