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“白吐司咸面包”是制作早餐三明治必备的主要原料。用其它吐司面包不宜制作三明治,尤其是甜味儿的吐司面包。甜面包夹火腿、奶酪、鸡蛋、蔬菜等会失去其它辅助原料的原本香味儿,而咸面包却非常适合做三明治。用它可以制作任何形式的三明治,即便您喜欢吃一些甜味儿的调味儿剂,便可在上面涂上一些果酱,还可以涂抹花生酱等,味道绝对不会错也不会变!


大炒勺
食材与明细
白吐司咸面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共28步)

  • 4.
     
    先放入鸡蛋、麦芽糖、鲜牛奶搅拌,然后加入清水和成面团,再加入鲜奶油把面团揉至均匀,使之完全吸收。
  • 5.
     
    面团上案板搓揉至筋力始发,加入黄油碎,反复叠揉,至使油面再次的完全吸收。
  • 6.
     
    然后继续揉至完全阶段,把面团儿叠揉并团成面团放入面盆。
  • 7.
     
    面盆罩上保鲜膜进行保温,开始第一次基础发酵。
  • 8.
     
    ......
  • 9.
     
    温度摄氏26度,湿度75~80度。
  • 10.
     
    一小时后,面团儿发酵至比原面团儿增长2.5倍取出。
  • 11.
     
    把发酵好的面团儿放到案板上进行按压,排空面团组织内部的气体。
  • 12.
     
    把发酵好的面团儿放到案板上进行按压,排空面团组织内部的气体。
  • 13.
     
    用橡胶刮板把面团儿分割成均匀的四块小面团儿。
  • 14.
     
    然后把面团按扁,用四叠法分别把四个面团儿团好。罩上保鲜膜进行二次松弛发酵,时间30分钟。
  • 15.
     
    把二次发酵好的面团再次按扁,用擀面杖擀开。
  • 16.
     
    再左右折叠,呈长方形。
  • 17.
     
    再前后擀成一厘米厚的长方形面片。
  • 18.
     
    用双手把面片自上而下卷紧,呈卷状。
  • 19.
     
    ......
  • 20.
     
    放入吐司模具里,面卷儿的长度要和吐司模具的宽度一致。
  • 21.
     
    把面卷儿依次在吐司模具里排列好,共做四卷儿,每卷儿要留有均匀的间距,间距大约在1~1.5厘米左右即可。
  • 22.
     
    把模具蒙上保鲜膜进行保温,开始做第三次也是最后一次的发酵。
  • 23.
     
    做最后的面团儿发酵,面团儿的膨胀度在模具里九分满时即可完成全部的发酵,这大约需要1个小时多些,要视保温的程度而定。
  • 24.
     
    然后用模具插盖盖严进行烘烤。
  • 25.
     
    ......
  • 26.
     
    炉温可用烤制的温度来事先预热,家庭烤箱预热时间5分钟。
  • 27.
     
    用上下火165度的温度来进行烘烤,把模具放到烤盘上,烤盘放在烤箱内的底层架位,烘烤时间40 分钟便可出炉。
  • 28.
     
    烤模出炉后抽掉盖子乘热便可倒模,把吐司放到晾架上,晾到温度在35度和人的体温相似便可用保鲜袋密封保存,凉透后即可切片制作自己喜爱口味儿的三明治,至此全部操作完成。
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