焖豆儿酱

过去，老北京著名的宫廷菜馆儿那就要属“仿膳”了。店里最传统而最有名的炒菜有，四大抓、四大酥、四大酱。点心呢有，豌豆黄、芸豆卷、小窝头和肉末烧饼。现在已吃不到什么了，全改成了燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼，档次是提高了，可传统却丢失殆尽！

咱们再数道数道，那过去曾留给人们记忆中的美味吧！四大抓即，抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒大虾、抓炒鱼片。四大酥是，酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带。四大酱，炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒豌豆酱、炒黄豆酱。都是些价廉物美好吃不贵的地道好东西，现在谁还爱做那玩意儿呀！老人们只有额首感叹！全没了！

你还别说，还真有人能做，那就是大炒勺，咱在家里做，是自做自吃，呵呵！

爱吃，就喜欢琢磨着去做，不会就去打听，方便时就去找懂行的行家去学，学会了反复再练练。嘿！刚开始还真让人尝了感觉先是，还行！后来便成了，吃过此菜的人一挑大拇指，用三个字来形容，真地道！呵呵！还真没白炼！

下面大炒勺就把老北京过去号称，七蝶儿八碗儿中的《焖豆儿酱》在这里抖了抖了，呵呵！让朋友们见笑了哈！

• 初级
• 焖
• 酱香
• 一小时