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生滚鲜鱿鱼粥以前在家妈妈经常做,在我们家颇受欢迎,特别是其具有补血,滋阴养胃的功效,明目调理,很适合接触电离辐射人员的营养粥,也是夏季具有养生调理的养生粥,实在是受广大人的喜好。其做法简单,但怎么做生滚鲜鱿鱼粥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道生滚鲜鱿鱼粥吧~~


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食材与明细
生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    取出鱿鱼里的透明软骨头。
  • 5.
     
    把鱿鱼和内脏切开,把内脏扔掉。
  • 6.
     
    把鱿鱼头切成两半,取出鱿鱼眼睛、墨汁。
  • 7.
     
    把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉。
  • 8.
     
    把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉,像图8那样。
  • 9.
     
    鱿鱼花的切法:把处理好的鲜鱿鱼洗净。
  • 10.
     
    把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来。(胴部圆锥形,肉鳍短,分列于胴部两侧后端,两鳍相接)
  • 11.
     
    开始切花刀:用刀子平压法竖着切刀纹,像图11。
  • 12.
     
    再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹,像图12。
  • 13.
     
    在横切刀纹时,切到一定宽度就把它切下来,像图13。
  • 14.
     
    把切下来的每片鱿鱼,再切成一小段,像图14。
  • 15.
     
    烹饪步骤:把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。
  • 16.
     
    在熬粥过程中,把青蒜、香芹洗净,切粒,姜切末备用。
  • 17.
     
    粥熬的差不多好的时候,把青蒜、姜末先放进去,调入食用油、精盐,改大火煮一分钟。
  • 18.
     
    把切好的鱿鱼花放进去搅匀,大火烧开。(鲜鱿鱼直接放进去,煮出来的生滚鲜鱿鱼粥更加鲜甜,假如怕腥的朋友,可以先把鱿鱼过一下水再放进去)
  • 19.
     
    调入鸡精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮开即可关火。(冬菜和鱿鱼都不可煮久,冬菜煮久了变酸,鱿鱼煮久了就不嫩了)
  • 20.
     
    一道口感咸鲜味美的养生粥就此诞生了!
    粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
  • 21.
     
    鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

    鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

【选购鱿鱼方法】:

    优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

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