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桂花糕+千层糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    面团罩上保鲜膜发酵20分钟,这属于半发面食品,因此不宜发酵太久,稍有涨发即可。
  • 5.
     
    稍事发酵取出面团,用擀面杖擀开,左右折叠擀成长方形片,涂抹一层花生油折叠再擀开,反复涂油擀开折叠共九次即可。
  • 6.
     
    最后在面皮上撒上果料和青丝红丝,用擀面杖再擀一下。
  • 7.
     
    然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟,开大火蒸15分钟即可。
  • 8.
     
    蒸好后把蒸糕放在案板上,切块儿码盘儿便可上桌。
  • 9.
     
    把余下的老面用水合稀,放入桂花酱合匀。
  • 10.
     
    往面浆里兑入江米粉合匀。
  • 11.
     
    在温暖处饧发20分钟。
  • 12.
     
    把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上,撒上果料青丝红丝。
  • 13.
     
    开大火蒸20分钟便可取出,切块儿码盘上桌。
温馨小提示

1、两款点心都属半发面食品,因此不宜发酵太久。

2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。

3、此两道点心属于热点,因此趁热吃最好,桂花糕由于里面有部分江米粉,因此更应趁热吃最佳。

4、青丝红丝如买不到,可用其它原料代替,北京的朋友可去稻香村食品店购买,那里还有桂花酱出售。

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