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杂酱面必不可少的浇头——杂酱

杂酱面必不可少的浇头——杂酱

天气越来越热,大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭,无论是下饭小菜还是浇头,这道菜都是不错的选择。
“不要小看我,我的营养也是很丰富的哦”\(^o^)/~

主料
辅料
配料

杂酱的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、香菇也可用新鲜香菇替代。

2、黄豆有煮食与磨豆浆两种,磨豆浆的豆子圆而小,用来煮食的豆子偏大,为椭圆形。

3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。

4、熬酱时香干无需过热水淖软,这样熬制后的香干不会散开,而且口感紧实,更有嚼头。

5、大火熬制的时候需不停翻勺,防止粘锅。
分类: 自制酱料 夏季食谱
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