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坨坨妈
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青豆鱼籽煲的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香。
  • 5.
     
    倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽会腥),两勺盐,一小勺料酒。
  • 6.
     
    将鱼籽用锅铲分成小块,加入小半锅水,将作料和匀。
  • 7.
     
    加入抄过水的青豆,盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮)
  • 8.
     
    煮到水分差不多收干时,加入鸡精炒匀,就可以起锅装盘了(坨坨妈用的是石锅,也可以用煲类,先在火上烧开后再上桌,这样比较保温)。
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