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生日蛋糕

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76小龙女 ,2010-07-13
我觉得做烘焙最高境界就是能自己做生日蛋糕了,特别羡慕那些一天整出一个漂亮蛋糕的朋友们,仔细想想,我还没正式地做过戚风呢,虽说前段时间做了个水果蛋糕,算个大工程吧,可还不能算是戚风,呵呵。每次做蛋糕都非常紧张,就连最简单的麦芬也是手忙脚乱的,久而久之都快得蛋糕恐惧症了

这次能做送人的蛋糕真是赶鸭子上架,妈妈说:21号是你舅生日,给他做个蛋糕吧!我想也没想就答应了,哈~俺练手的机会到了!可真正做的时候真是怵头,我们孩子20、21、22,这三天考试,一般情况下晚上9点就休息了了,想当初俺的水果蛋糕可是做到了凌晨呢。没办法,只能分两头做,第一天晚上先把蛋糕做好,第二天晚上再裱花,时间紧迫呢

说干就干,早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的。
食材明细

主料:
蛋黄糊原料:
蛋黄 4个
糖 20g
植物油 60g
牛奶
低粉 100g(我用普通面粉80g+玉米淀粉20g)
泡打粉 1/2小勺
香草粉 1/2小勺

蛋白糊原料:
蛋白 4g
糖 60g
盐 1/2小勺

装饰原料:
鲜奶油 400g
白巧 6块
草莓
火龙果
黄桃(水果自己随意放)

 
制作步骤
小贴士
黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。

果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,放凉即可使用。
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