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陕西肉夹馍的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中。
  • 5.
     
    搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了。
  • 6.
     
    将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大。
  • 7.
     
    将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟。
  • 8.
     
    平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。
  • 9.
     
    烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。
  • 10.
     
    最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
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