菜谱

每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0�2%,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。


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食材与明细
吮指小龙虾的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)
  • 5.
     
    拿剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。
  • 6.
     
    小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
  • 7.
     
    将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
  • 8.
     
    全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
  • 9.
     
    锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。
  • 10.
     
    放入小龙虾翻炒。
  • 11.
     
    翻炒至稍稍变色。
  • 12.
     
    注入开水,半没过龙虾。
  • 13.
     
    锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。
  • 14.
     
    煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。
  • 15.
     
    把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。
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