菜谱


坨坨妈
食材与明细
蒸菜粉的制做方法的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。
  • 5.
     
    将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面。
  • 6.
     
    将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状。
  • 7.
     
    将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏。
  • 8.
     
    将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末。
  • 9.
     
    最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了。
温馨小提示

1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细,红蒸菜粉的颗粒比较粗,而搅拌机打出来的米粉,颗粒并不能保证完全均匀,总是有的粗的有细,所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉,粗的加香料做红蒸菜粉,这样比较物尽其用哈!
2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的时候味道还是不够的,还是要加盐调味,不过再次添加的盐,比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握,就没有加盐等调料。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端