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话说收到十二生肖的模具,我就想,该做点什么?本来是蛋糕的模具,可咱对打蛋怵头,也怕发不好,结果就有了今天的这一款小面包。味道口感超棒,就是图案不明显,让我受了些打击,PP也没用心照,对不住大家了。 下次接着试! 这次的方法是学瑶妈做木材面包的方法,把上次剩的一块老面用上了,基本没有发酵起来,只是烤制时长了一点儿,没想到口感很棒。


76小龙女
食材与明细
葡萄干小面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    揉成光滑的面团,静置30分钟。这次不用揉出膜,比较省事。
  • 5.
     
    把面团擀成长方形。
  • 6.
     
    三折一次。
  • 7.
     
    为了让面变光滑,有嚼劲。
  • 8.
     
    卷成圆柱体。
  • 9.
     
    分成12等份。
  • 10.
     
    滚圆松弛15分钟。
  • 11.
     
    取一个剂子按扁,四周略按薄些。
  • 12.
     
    包入葡萄干(约20粒左右)。
  • 13.
     
    用虎口包入馅料。
  • 14.
     
    收口包成圆形。
  • 15.
     
    放入涂好油的模具中。
  • 16.
     
    二次发酵约90分钟(因为没有基本发酵,这次我发的时间长点,可起的也不大),放入预热烤箱,155度18分钟(我把烤盘放中下层烤了10分钟,为了让底部好脱模和上色,没想到效果并不好,下次还是放中层。
  • 17.
     
    烤好了,趁热脱模,很烫,可等几分钟照样好脱。
  • 18.
     
    在烤网上放凉密封保存。
  • 19.
     
    555……就是形状不明显呢。
温馨小提示

1.用任何方子的面包,经基本发酵后冷冻起来,都可以当做老面。

2.我用的豆奶粉,换成奶粉或者面粉都可以。

3.这款面包口感实在,香甜可口,和司康、贝果的口感还是有区别的,喜欢软面包的朋友,可省去4,5,6三步,二次发酵至2倍大即可。

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