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焗烤盐水鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    然后关火晾凉备用。
  • 5.
     
    汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
  • 6.
     
    用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
  • 7.
     
    鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
  • 8.
     
    然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
  • 9.
     
    用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
  • 10.
     
    再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
  • 11.
     
    把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。
  • 12.
     
    在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
  • 13.
     
    鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。
  • 14.
     
    然后取出装盘点缀上桌便可食用。
温馨小提示

1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。

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