菜谱

“可颂”(Croissant)在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”或牛角面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气。


甜牙敏
食材与明细
迷你可颂的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
  • 5.
     
    把黄油片铺在擀好的面片中央。
  • 6.
     
    将两端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上,收口向下,并旋转90度,擀开成为长方形薄面片。
  • 7.
     
    面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这为一次三折,一共3次三折后,将面片擀开即成丹麦面包皮。
  • 8.
     
    把丹麦面包皮用刀切成等腰小三角形。
  • 9.
     
    在三角形的底边正中切一刀。
  • 10.
     
    将底边翻上来,往上卷。
  • 11.
     
    在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。
  • 12.
     
    在35度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10-15分钟左右,表面金黄色即可。
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