菜谱

口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。


老杨的厨房
食材与明细
私房炸酱面的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
  • 5.
     
    继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。
  • 6.
     
    酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
  • 7.
     
    小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。
  • 8.
     
    面煮好,码上蔬菜。
  • 9.
     
    浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
温馨小提示

1,炸酱面最重要的是酱,炸的时候要小火,别糊锅底了。炸久点会香,但是要记住一直保持最小火
2,放入肉糜后,熬煮久点会更好吃,但是小心别糊了。

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