杏仁豆腐

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杏仁豆腐

杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜食。

主料

辅料

杏仁豆腐的做法步骤

1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6.继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

小窍门&温馨提示

1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。

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