菜谱

口水鸡

 rosejyy2000 2010-07-19 15:27

口水鸡以前做过,不过食物都是反反复复,反正好吃,也不妨再做。

食材与明细
口水鸡的做法步骤
温馨小提示

一、如果是国内新鲜的走地鸡,不建议用大料,或将自制汤料的浓度减低,以免掩盖了鸡的鲜味,但对付冰冻鸡,特别是鬼佬的鸡,这是个好方法。

二、关于汤料,汤料材料可根据自己口味来定,说到保存了,用过的汤料泡起鸡来更美味,用时不够,可再加些水和少许精盐,或再加少少材料,用完后冷却,再入樽冷藏,我是放在冰箱最冷的地方保存,拿出来用时,最好先闻下汤汁有没变质,变质,弃之。汤汁反复循环用,干了,再加水和料,直到煮时够水能刚好覆盖鸡的表面。

三、这种汤料也可用来浸鸭,不过时间要比鸡要长少少,所谓生鸡熟鸭嘛。

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