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大家不要以为,芥末只有吃生鱼片时才能吃,对于我这种在吃的方面属于"怪异"的人来说,喜欢 芥末就如同喜欢辣酱的人一样吧?!但是,芥末的辛辣又有别与辣酱,有一种清爽的味道(不喜欢芥末的人就另当别论了)。 这次的虾仁沙拉里我用的是"黄芥末",黄芥末呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。

草月
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芥末微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末也不是日本的专有,其实芥末原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵,它的根和茎可以用来制作芥末粉;

黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

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