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中国的馄饨好吃,就是馅料太少了!它不如意大利的馄饨皮薄馅儿大,呵呵! 意大利的馄饨有炸的,有带汤汁的,还有炒的和拌的。总之,他们的品种不比咱们的少,还都挺美味! 意大利馄饨其做法和咱们的饺子馄饨意思差不多,都是包馅儿的食品,可工序和配料却大不相同,很多人都认为很复杂,其实您看了就知道了,简单得很。 意大利馄饨的馅料有肉的、海鲜的、蘑菇的等等,不下几百种! 外形有,方形的、圆形的、三角形的、花朵形的、牛角形的,有带花边的也有不带花边的,好看极了! 面料用的一般都是高筋面粉,是加盐和鸡蛋合的面,把面皮用擀面杖擀的和纸一样的薄。馄饨的花边是用花轮刀切出来的,也有用专用的花边刀压切出来的。 今天咱们做的两款是,比较简单不带花边的馄饨,如果朋友们喜欢,大炒勺下次再为大家做几款带花边的意式馄饨。

大炒勺
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温馨小提示:
1、用高筋粉制作最好,饺子粉也能凑合,呵呵!到我这儿就要求不严了哈!合的面团儿要硬些,擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿,切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁,便是著名的意式黑、绿两款面条,即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的,会更漂亮。

2、龙虾意面,可把馄饨垫底,用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。

3、做意面用的青菜,可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。

4、意面的点缀和最后的提味,可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可,要视您所做的品种而定。

5、假如制作油炸的馄饨,最好做成花边形较好,配以蔬菜色拉,外带蘸料,蘸料可选用红白沙司即可。

6、制作意式馄饨的汁料,可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可,总之,可按照自己口味的喜好随意。

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