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世界美食琳琅满目,要学的东西永无止境!自己的学识只沧海一粟,仅限皮毛而已。凡我知道的而且会做的,便尽力展示给朋友们。 近来制作了几款意面,感觉都很粗糙!功力还相差甚远,只限家庭作坊的水准,离设想和能力还有差距。革命尚未成功,同志仍需努力! 今天再介绍一款“意大利蘑菇培根菠菜宽条面”,亲们,多来指点呀,在下就此献丑了,呵呵 此面特点;营养丰富、色泽艳丽、面条筋道、味道鲜美、清淡中略带浓郁,香滑中令人回味,是意面中手工制作的经典佳肴!


大炒勺
食材与明细
意大利宽条面的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    把调理器调到高速档进行搅打。
  • 5.
     
    把菠菜打成浆越细越好。
  • 6.
     
    用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
  • 7.
     
    然后放入菠菜浆搅拌。
  • 8.
     
    拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
  • 9.
     
    盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 10.
     
    炒勺上火注入橄榄油。
  • 11.
     
    油热煸香蒜末。
  • 12.
     
    再下入洋葱碎和培根煸炒。
  • 13.
     
    培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
  • 14.
     
    把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
  • 15.
     
    最后放入淡奶油和黄油酥炒匀,用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
  • 16.
     
    把饧好的团儿揉匀,用擀面杖擀开。
  • 17.
     
    把面皮卷在擀面杖上,用此法继续把面皮擀薄。
  • 18.
     
    把擀薄的面皮展开,用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止,薄厚度要1毫米为宜。
  • 19.
     
    然后,掸上干面粉把面皮折叠。
  • 20.
     
    用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
  • 21.
     
    汤锅水烧开下入面条,水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
  • 22.
     
    把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
  • 23.
     
    在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁,撒上烫熟的彩椒丝,再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
温馨小提示

1、搅打菠菜时切不可加水,要的就是原汁和菜泥,这样营养才好,颜色会更佳。

2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点,皮要擀的薄些,以一毫米厚为宜,面条宽度最好不超过10毫米,我感觉8毫米为佳。

3、这款意面还可配以海鲜作为拌料,比如,生蚝、牡蛎、小鲍鱼等,档次高味道更美,是属于招待嘉宾的上品,在意大利我吃过,真是美极了!我想,还是别梦想了,实惠点吧,那样太奢侈了,呵呵!

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