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豆腐香滑、娇嫩、鲜美营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治孕期钙流失有良好的作用。

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温馨小提示:
1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎,加料酒同蒸可以去腥味。

2、炒咸蛋黄时不要加水,这样吃起来才会有沙沙的滑润感。

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