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陕西小吃,腊汁肉夹馍

陕西小吃,腊汁肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍,都觉得奇怪,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,其实是"肉夹于馍"。
  肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,由多种调料精心配制而成,选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。
作为陕西人,几天不吃就特别想念,配上凉皮,简直就是绝配。

主料
辅料
配料

腊汁肉夹馍的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.白吉馍的面是半发面,不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,不然烙的时饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2.猪肉先用凉水浸泡,去除里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;
3.烙饼的时要用中小火。
4.炖肉的时候,如果用家里有老汤话,炖出的味道会更好。
5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色,用老抽上色,炖肉的时候,用冰糖代替白糖。
6.大料(八角1个,花椒5粒,香叶1片,草果1个,丁香1个,茴香等)
7.怕肉腻的可以切点菜辣子直接夹在里面。
分类: 小吃 陕西菜
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