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炸烹鸡卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    肉卷要卷的紧密一些,肉卷的粗细要合适。
  • 5.
     
    把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿,长短3厘米为宜。
  • 6.
     
    用淀粉面粉调制好脆炸糊。
  • 7.
     
    油锅上火预热,在这期间调制烹调汁。
  • 8.
     
    在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。
  • 9.
     
    用少许清水勾兑成汁备用。
  • 10.
     
    油温烧至5成热,下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。
  • 11.
     
    鸡卷炸熟后捞出。
  • 12.
     
    锅底留少许底油,再次下入炸好的鸡卷,烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝,快速翻勺,汁芡挂匀便可出锅码盘。
温馨小提示

1、鸡片要片的薄厚均匀,卷要卷的紧密,切的长短要整齐。
2、芡汁要咸鲜酸甜适中,最后烹制时要用大火,动作要快,翻炒均匀即刻出锅。

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