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银光闪闪的针鱼很新鲜,我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。 新鲜的针鱼,最好腌制后用烘烤方法来制作,吃起来味道最妙!妈妈家没有烤箱只能另换做法了。 下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜,名字就叫做“干煎针鱼”,这种做法最适合在家中烹制。

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温馨小提示:
1、用小条针鱼制作,可直接下锅煎炸不必再改刀切段。
2、用干煎的做法,最好把鱼腌制的时间久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤,可在入炉前,往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制,也可买现成的烤酱用来涂抹,那样会比较方便。在烘烤前,最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤,味道才会更好。炉温要高一些,那样才能达到外焦里嫩的效果。

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