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樱桃果仁泡芙的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    烧开的牛奶,捞出豆荚,准备倒入蛋黄糊中
  • 5.
     
    倒入后继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
  • 6.
     
    蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅,小火加热,并不断搅拌
  • 7.
     
    蛋奶液越来越浓稠
  • 8.
     
    如厚米糊般即可,倒出来,放凉使用,表面覆盖,以免表面结皮
  • 9.
     
    做泡芙的材料准备好,面粉过三次筛备用
  • 10.
     
    熟花生碾碎备用
  • 11.
     
    将材料B黄油、水、盐、糖倒入锅中加热搅拌
  • 12.
     
    油均匀分布在水表面沸腾后改小火
  • 13.
     
    将过好筛的面粉倒入沸腾锅中,快速搅拌成不粘的面团,能看到锅底有一层黏膜后立即离火
  • 14.
     
    离火后搅拌面团,降温到面团温热不烫手,将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团,快速用力搅拌均匀,最后,面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可
  • 15.
     
    加入一半的花生碎,搅拌均匀
  • 16.
     
    泡芙面糊装裱花袋,挨着挤每三个为一组,并留够膨胀空间。表面撒花生碎
  • 17.
     
    烤箱预热200度,中层,上下火25分钟,表面颜色金黄,没有小泡泡冒出即可
  • 18.
     
    烤好的泡芙放凉剖开,夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味
温馨小提示

1、香草蛋奶酱用不完放冰箱冷藏后更浓稠如沙拉酱。
2、混合面糊注意小火,快速搅拌。及时关火,以免消耗过多水分。
3、判断泡芙是否烤熟的标准是表面没有小泡泡冒出。
4、泡芙烤好后当天食用最佳。
5、泡芙馅料多样,蛋奶酱和打发的鲜奶油最为常用。

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