【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken

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【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken

这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机
带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道
我真是天生的油炸鬼加饭桶
今天可以吃到炸的又可以配饭的好料
只能说日子过太爽!

主料

去骨鸡腿排6片

辅料

美生菜丝适量

鸡腿排腌料

椒麻淋酱

花椒1小把
麻油1大匙
柠檬1/2颗
酱油2大匙
乌醋1大匙
糖2大匙
鱼露1大匙
白胡椒粉少许
白芝麻2茶匙
切碎青葱2支
切碎蒜头3-4瓣
切碎红辣椒1支
切碎香菜1小把

泰式椒麻鸡的做法步骤

1.将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
2.加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
3.淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
4.炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
5.美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
6.浇淋上椒麻沾料即可

小窍门&温馨提示

探险笔记：

1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。

2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。

3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，

反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子

周围出现，油也是ready喽!

分类：凉菜泰国菜午餐晚餐

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