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香酥蓝莓樱桃派的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    用手把黄油在干粉盆里搓成微粒。
  • 5.
     
    越均匀越细越好。
  • 6.
     
    放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团儿取出。
  • 7.
     
    .....
  • 8.
     
    面团儿罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。
  • 9.
     
    在派模内涂上薄薄一层植物油备用。
  • 10.
     
    面团冷藏后取出缓解10分钟,使之软硬均匀。
  • 11.
     
    然后用擀面杖擀成圆皮,把圆形面皮用橡胶刮板搓放到派模内,用手压匀皮料。
  • 12.
     
    在坯料上用粗牙签扎数个微型孔,孔距稍密些。
  • 13.
     
    然后把派模置入烤盘。
  • 14.
     
    用上下火力190度烘烤坯料,烘烤18分钟。
  • 15.
     
    在烘烤期间可制作馅料,在小钢盆内放入3克鱼胶粉,再把腌制樱桃溢出的糖水倒入,再放入30克的蓝莓果酱滴入几滴朗姆酒,把小钢盆移放到微火上熬制。
  • 16.
     
    边熬边用小勺搅动,直至滚开关火晾凉备用。
  • 17.
     
    ........
  • 18.
     
    把烤好的派坯从炉中取出。
  • 19.
     
    稍晾脱模移放到放好花垫纸的盘中。
  • 20.
     
    把腌制好的樱桃倒入晾凉的蓝莓液体中浸泡两分钟。
  • 21.
     
    然后取出樱桃整齐的码放到派坯中,要紧凑些。
  • 22.
     
    码放好樱桃最后倒入蓝莓汁,八分满即可,最后把樱桃派置入冰箱的冷藏室,冷藏1小时取出便可食用。至此操作全部完成。
温馨小提示

蓝莓樱桃派特点;外形美观、材质充盈、派皮酥香、馅料酸甜,口感凉爽,味美可口。

温馨提示;

1、樱桃最好腌制的久一些味道才好;

2、压模时薄厚要均匀,此坯用料刚好是15厘米派模材料,使用的派模大小可按此配料比例加减即可。

3、馅料有两种做法,一种就是本文介绍的做法,另一种是可不用鱼胶粉用玉米淀粉勾芡也可,其缺点是,芡稠了不好吃,稀了会弄得到处都是,无法用刀切割。而用鱼胶粉或吉利丁片会凝固成为一体,分餐很方便。前提是,且不可多放凝固剂,按此坯的大小放3克就足矣,吃起来柔软而不会松散,硬度略大于果酱,吃起来非常棒!

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