菜谱

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这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃


鱼尾巴
食材与明细
花卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
  • 5.
     
    水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
  • 6.
     
    静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
  • 7.
     
    葱洗净沥干水,切成葱花备用
  • 8.
     
    开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
  • 9.
     
    把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
  • 10.
     
    在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
  • 11.
     
    均匀地撒上葱花
  • 12.
     
    由下至上地卷成长条
  • 13.
     
    把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
  • 14.
     
    在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
  • 15.
     
    用力压一压,然后取出筷子
  • 16.
     
    漂亮的花卷就出来了
  • 17.
     
    其它面团的依次压好
  • 18.
     
    在蒸架上铺上一层油纸
  • 19.
     
    把整好形的花卷进蒸架上
  • 20.
     
    盖上盖子,静止15分钟
  • 21.
     
    然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
  • 22.
     
    诱人吧,味道挺好滴
  • 23.
     
    再来一张,味道真的很不错
    因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖
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