菜谱

喜欢山药,想做一系列以山药为主的美食,随性而为,今次做的薯泥山药卷,白色与黄色与橙色相搭配,成品竟然有点像山寨蛋糕哦。


陶然百合
食材与明细
薯泥山药卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,
  • 5.
     
    摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;
  • 6.
     
    备好的黄豆粉
  • 7.
     
    红薯压成泥,备用
  • 8.
     
    山药压成泥,备用
  • 9.
     
    案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;
  • 10.
     
    将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;
  • 11.
     
    轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;
  • 12.
     
    将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;
  • 13.
     
    备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;
  • 14.
     
    将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈
  • 15.
     
    装盘即可
温馨小提示

1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法(详细见《枣泥山药糕的做法》)。

2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。

3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,最好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。  

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