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经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}

经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}

虎皮辣椒不必赘言,绝对是米饭的超经典搭配!

虎皮辣椒大多两种做法,酿或者不酿肉馅,不论有没肉馅,都是要在锅内煎出类似虎皮一样的花纹。口味咸中带辣,甜中透酸,滋味香浓。

做这道菜最好选择皮薄肉厚、个头均匀的辣椒,而夏秋季的辣椒是最适宜的!

若喜欢辣味重些的,就像我挑这样较细长皮薄肉薄的辣椒做;如果吃不了辣,或者想做酿肉辣椒,则选择圆粗、个头大、肉厚的辣椒较为适宜~

一起来做吧~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

主料
辅料
配料

虎皮小青椒的做法步骤

小窍门&温馨提示

临出锅要不要再加盐应该根据调入生抽的咸度来决定,如果够咸,是完全可以不用再另外加盐的,这样嚼在嘴里辣中还会透着青椒自然的甜味来,很青嫩的口感;如果是薄盐酱油,为了不让盘内汁水太多影响口感,就不必倒的过多,只用上色即可,出国前再另外撒入一些盐调味即可
分类: 热菜 开胃菜 常见菜式 老人 川菜 朋友聚餐 春季食谱 晚餐
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